Tyúk ( egész)

Bükkfán füstölt , félzsíros, félkemény gyúrt sajt. A friss sajtot megfelelő hőmérsékleten addig gyúrjuk, míg fényes, nyújtható állagú nem lesz. Kinyújtjuk, sózzuk , feltekerjük és bükkfa forgácson füstöljük. A végeredmény enyhén füstös íz, szálas szakadás. Nincs két egyforma darab, abszolút kézműves termékünk egyike, mindenki kedvence.

Míg a legtöbb joghurt csupán néhány tejsavbaktérium-törzset tartalmaz, a jó minőségű kefírben akár 30-60 különböző jótékony baktérium- és élesztőtörzs is élhet szimbiózisban. Helyreállítja a bélflórát: Kiválóan támogatja a gyomor- és bélrendszert antibiotikumos kezelések után. Könnyű emészthetőség és alacsony laktóztartalom A fermentációs folyamat során a kefírkultúra (a baktériumok és élesztők) szinte teljesen feléli a tejben található tejcukrot (laktózt), és tejsavvá alakítja azt. Emiatt a picit érzékenyebb gyomrúak, vagy az enyhébb laktóz-intoleranciával küzdők is gyakran panaszmentesen tudják fogyasztani. A tejfehérjék a savas környezetben előemésztődnek (finom pelyhekben kicsapódnak), így a szervezet számára sokkal könnyebben hozzáférhetővé és bonthatóvá válnak. Plusz egy érv (ha Jersey tejből készül): Ha a kefír eleve magas szárazanyagtartalmú, prémium Jersey tejből készül, a fenti hatások még inkább érvényesülnek. A Jersey tejben található magasabb zsír- és fehérjearány (különösen a könnyen emészthető A2 béta-kazein dominanciája) és a dúsabb ásványianyag-tartalom miatt egy ilyen kefír nemcsak biológiailag aktívabb, de a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) felszívódása is hatékonyabb a szervezetben.

Friss , nyers tehéntej,minőségét forralás nélkül 3 napig őrzi. Összetevő:nyers tehéntej A Jersey ma a világ egyik legnépszerűbb tejelő fajtája, köszönhetően a tejének kiemelkedő minőségének. A Jersey tej egyik legszembetűnőbb tulajdonsága a színe. Míg a legtöbb tehéntej hófehér, ez a tej enyhén krémszínű vagy sárgás. Ennek oka a rendkívül magas béta-karotin tartalom. A Jersey tehenek nem alakítják át teljesen a karotint színtelen A-vitaminná, így az benne marad a tejzsírban. Beltartalom: Sűrűség és tápanyag Ha összehasonlítjuk egy átlagos (pl. holstein-fríz) tehén tejével, a különbség látványos: Zsír: Egy átlagos tej 3,5–4%-os, a Jersey tej viszont 5–6,5% (vagy magasabb) zsírtartalommal bír. Fehérje: Körülbelül 15-20%-kal több fehérjét tartalmaz. Ásványi anyagok: Jelentősen több kalciumot és foszfort tartalmaz. Emészthetőség: Sok Jersey állomány rendelkezik az A2-es béta-kazein variánssal. Bár ez egyedenként változhat, sokan, akik a „hagyományos” bolti tejtől puffadást vagy nehéz érzetet tapasztalnak, a Jersey tejet könnyebben tudják emészteni.