Friss , nyers tehéntej,minőségét forralás nélkül 3 napig őrzi.
Összetevő:nyers tehéntej
A Jersey ma a világ egyik legnépszerűbb tejelő fajtája, köszönhetően a tejének kiemelkedő minőségének.
A Jersey tej egyik legszembetűnőbb tulajdonsága a színe. Míg a legtöbb tehéntej hófehér, ez a tej enyhén krémszínű vagy sárgás. Ennek oka a rendkívül magas béta-karotin tartalom. A Jersey tehenek nem alakítják át teljesen a karotint színtelen A-vitaminná, így az benne marad a tejzsírban.
Beltartalom: Sűrűség és tápanyag
Ha összehasonlítjuk egy átlagos (pl. holstein-fríz) tehén tejével, a különbség látványos:
-
Zsír: Egy átlagos tej 3,5–4%-os, a Jersey tej viszont 5–6,5% (vagy magasabb) zsírtartalommal bír.
-
Fehérje: Körülbelül 15-20%-kal több fehérjét tartalmaz.
-
Ásványi anyagok: Jelentősen több kalciumot és foszfort tartalmaz.
-
Emészthetőség:
Friss , nyers tehéntej,minőségét forralás nélkül 3 napig őrzi.
Összetevő:nyers tehéntej
A Jersey ma a világ egyik legnépszerűbb tejelő fajtája, köszönhetően a tejének kiemelkedő minőségének.
A Jersey tej egyik legszembetűnőbb tulajdonsága a színe. Míg a legtöbb tehéntej hófehér, ez a tej enyhén krémszínű vagy sárgás. Ennek oka a rendkívül magas béta-karotin tartalom. A Jersey tehenek nem alakítják át teljesen a karotint színtelen A-vitaminná, így az benne marad a tejzsírban.
Beltartalom: Sűrűség és tápanyag
Ha összehasonlítjuk egy átlagos (pl. holstein-fríz) tehén tejével, a különbség látványos:
-
Zsír: Egy átlagos tej 3,5–4%-os, a Jersey tej viszont 5–6,5% (vagy magasabb) zsírtartalommal bír.
-
Fehérje: Körülbelül 15-20%-kal több fehérjét tartalmaz.
-
Ásványi anyagok: Jelentősen több kalciumot és foszfort tartalmaz.
-
Emészthetőség:
-
Sok Jersey állomány rendelkezik az A2-es béta-kazein variánssal. Bár ez egyedenként változhat, sokan, akik a „hagyományos” bolti tejtől puffadást vagy nehéz érzetet tapasztalnak, a Jersey tejet könnyebben tudják emészteni.
